红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
冰糖
7-9颗
蚝油
少许
盐
少许
姜片
4片
红糖
少许
五花肉
800g

红烧肉做法步骤

1
切块（大小因人而异）建议大一点，吃起来满足感倍增。
2
让料酒、姜、蚝油、老抽、抓匀放冰箱冷藏15-20分钟备用。
3
一定要抓匀，入味儿。
4
准备香料
5
少许油、冰糖同时下锅熬，直到炒出焦糖色。然后关火（切记）
6
倒入腌制好的五花肉，拌匀后，开火炒香。（关火是因为怕有些妹子会被油溅，所以我们小心为主）
7
倒入香料继续中火炒。
8
倒入适量的水（我倒少了,建议水加多一点，中途不能再加水），再倒入少许酱油、家里有红糖可以放两勺进去，喜欢甜的则多放，看个人口味。小火加盖子慢慢煮着。
9
待汤汁还有的时候，也就是关火前25分钟左右加入少许食醋，作用是去除油腻味。（切记在起锅15分钟加入食醋）
10
如果起锅时发现汁不粘肉，可以适量大火勾芡再起锅。这次颜色还行，（这里我想说，由于一开始我水加的不足，导致肉没有煮到软软的入口即化的程度。所以提醒可以铁锅炒香后倒入砂锅慢慢煨着）

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