回锅肉

回锅肉菜谱做法

主料

郫县豆瓣酱
适量
鸡精
适量
红辣椒
适量
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
黑木耳
适量
老姜
适量
蒜苗
适量
蒜头
适量
青辣椒
适量
带皮的五花肉
适量

回锅肉做法步骤

1
将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来；（过程中要小心溅油）
2
等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油；（肉炸得太干口感会偏硬）
3
加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右；（由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬）
4
将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片
5
加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒
6
最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可~

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