家常小拉皮儿

家常小拉皮儿菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
适量
鸡蛋
适量
西红柿
适量
黑木耳
适量
芫荽
适量
蒜蓉
适量
郫县豆瓣
适量
芝麻油
适量
豆芽
适量
肉碎
适量
火腿片
适量
嫩西葫芦
适量
绿豆小宽粉
适量
老干妈油辣子
适量
镇江香醋生抽
适量

家常小拉皮儿做法步骤

1
鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
2
把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
3
绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
4
取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
5
另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
6
最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。

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