不过油的红烧狮子头

不过油的红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
冰糖
7个
酱油
适量
糖
适量
鸡蛋
三个
香油
适量
盐
适量
八角
两个
鸡精
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
葱姜末
适量
馒头
一个

不过油的红烧狮子头做法步骤

1
将瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁，加入葱蒜末，盐，糖，生抽，料酒，白胡椒粉，三个鸡蛋（我做的肉多，所以加入三个鸡蛋，鸡蛋的数量，需要看实际情况）加入肉末中，一个方向搅拌上劲
2
搅拌上劲后，将馒头捻成屑，倒入肉馅中，继续搅拌上劲，最后加入水淀粉（1：1）
3
水煮开，下入狮子头，（自己揉的丸子）煮5、6分钟
4
煮好后捞出
5
起锅烧油，放入葱姜蒜八角爆锅，加入鸡精，老抽，蚝油，（这一步，应该先把冰糖炒出糖色，我忘记了，等收汤的时候才想起来放冰糖）
6
放入狮子头，翻炒几下
7
加入高汤，前面忘记炒冰糖，这步就把冰糖放进去熬了（前几天，家里刚炖了猪骨头肉，所以，有猪肉汤，我代替了高汤，家里没有高汤的宝宝，用开水也可以，下次打算试试开水）先大火微煮开，后小火，炖到汁基本收尽即可
8
终于最后一步啦，狮子头捞出，留点汤汁，加入水淀粉，勾芡一下，淋到丸子上（我也给忘记啦，直接就都盛出来了，哈哈哈）

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