酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
香菜
适量
酸菜
适量
葱姜蒜
适量
柠檬
适量
猪油
适量
芡粉
适量
花椒油
适量
白莲
适量
泡山椒
适量
黄灯笼酱
适量

酸菜鱼做法步骤

1
买的时候喊老板把鱼处理好了，回来清洗一下就可以了
2
先腌制鱼，盐，料酒，鸡精，胡椒粉拌匀，最后裹上芡粉腌制十分钟
3
我买的是袋装的酸菜，酸菜用清水洗一下，挤一下水份切成丝，就这样切一下就可以了，不要切太碎了
4
大葱切末，蒜切片，姜切片，泡山椒切两段
5
香菜，小葱切碎，合适就行，别太细
6
准备一个提锅烧煮鱼的适量开水
7
炒锅热后加入油，再加一点猪油调成混合油，这样会更香
8
油热放入葱姜蒜，泡山椒炒出香味
9
放入酸菜翻炒出酸味，再多炒两分钟，加一勺黄灯笼酱一起翻炒，会更香
10
倒入开水后开始调味，放入两片柠檬，鸡精，胡椒粉，花椒油，香油，试一下味儿，合适就行，鱼是抹了盐的
11
先放入鱼头煮两分钟
12
再放入鱼排，鱼骨，煮一分钟
13
最后放入鱼片，鱼片变色就可以了
14
盘里放入一半香菜一半小葱打底
15
捞出鱼肉，再倒入鱼汤
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再把剩下的香菜和葱花撒上，一盘开胃可口的酸菜鱼就好啦
17
据说酸菜鱼好不好吃，要看汤好不好喝，你觉得呢？看这样子，是好吃的

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