小雏菊馒头

小雏菊馒头菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

细砂糖
5g
冰水
100g
可可粉
适量
酵母
2g
中筋面粉
200g
南瓜粉
4g
小雏菊模具
1个

小雏菊馒头做法步骤

1
酵母、细砂糖、中筋面粉、冰水倒入和面机中（水预留5-10克），设定和面程序15分钟，按下启动键，直至揉成光滑的面团 *搅成絮状的过程中，如果有点干，可以再将预留的水慢慢加进去；室温高的话可以揭开和面机的盖子
2
取出面团，分割出4克、30克的小面团，再把余下的面团用保鲜膜包住待用 *面团放冰箱冷藏，可延缓发酵
3
4克小面团加入可可粉揉成棕色面团，30克小面团加入南瓜粉揉成黄色面团；将上色小面团分别擀薄，棕色面团用吸管压出小圆片，黄色面团用模具压出小雏菊
4
把小圆片贴在小雏菊中间 *全部贴好后，盖好保鲜膜防止风干
5
取出白色面团，揉匀，并擀成长约33cm、宽约22cm的长方形面片；面片一端喷少许水，距离底边1-2cm的地方，贴上小雏菊 *贴好后用擀面杖清压几下，使它们与面片更好贴好
6
翻面，从没有小雏菊的一端卷起，底部抹水，贴紧；用刀切小块，放置温暖处发酵至1.5倍大 *用手轻轻按压，面团缓慢回缩表示发酵完成
7
水烧开后，上锅蒸12min，关火焖3min再取出，蓬松小雏菊馒头就完成啦~ *也可以放进冷冻室，下次想吃的时候拿出来蒸一下就好了

菜谱做法推荐