红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
冰糖
25g
大蒜
3瓣
八角
2大颗
生抽
1.5勺
姜片
5片
老抽
0.5勺
五花肉
450g
大葱
1根

红烧肉做法步骤

1
五花肉切块冷水下锅烧开，撇去浮末，煮两分钟捞出沥干
2
热锅不加油，小火把肉块下进锅里，小火煎至两面金黄，并且有猪油流出，大概一大勺左右的油量。
3
把煎好的猪肉捞出来沥干，煎出来的油留在锅内，沥干的同时炒冰糖。把冰糖放进油锅，小火慢炒
4
炒至冰糖融化呈棕色
5
然后放进猪肉小火煸炒至猪肉完全上糖色，然后加入葱姜蒜和八角继续小火煸炒出香味。然后加入酱油料酒翻炒一小会后加入刚才的肉汤，烧开后加盐，然后转小火，炖一个小时。
6
一个小时后，开大火收汁，把葱姜蒜八角检出，然后盛盘

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