超好吃简易版酸菜鱼

超好吃简易版酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
一个
料酒
些许
花椒
些许
干辣椒
些许
盐
一勺
鸡精
些许
淀粉
适量
酸菜
超市卖一小袋那种
泡椒
些许
草鱼
1000g

超好吃简易版酸菜鱼做法步骤

1
先把草鱼洗净片好，买鱼的时候可以喊老板帮忙剔鱼片，超市买鱼也可以帮忙弄。
2
把弄好的鱼洒点料酒，一个蛋清，一点淀粉，拌匀，放一旁备用
3
锅内倒油，温度起来后放入姜片，蒜末爆香后，倒入切好的酸菜和泡椒翻炒，香味出来后倒入高汤，没有高汤白开水也可以，烧开！
4
水开后，先把鱼头放进去煮，煮几分钟再放鱼骨进去煮几分钟，最后看到鱼头和鱼骨煮差不多了再放入鱼片进去煮，调味，放入盐和鸡精，酸菜是咸的，先尝尝再放盐，可以放一点点胡椒粉（我是不喜欢胡椒粉的味道）但是也可以来一点点，根据自己的口感定，煮好后关火乘入容器里！
5
多弄些蒜末放在鱼上，锅内烧油，油温上来后就先放花椒暴香，然后倒入干辣椒段，等辣椒慢慢变色后迅速倒入鱼里，把放在上面的蒜末暴香，最后撒上香菜，葱，都可以，大功告成！可以开筷了！

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