苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼菜谱做法

主料

料酒
5ml
盐
5ml
姜末
10g
蒜末
10g
猪肉
200g
生抽
7ml
蜂蜜
15ml
水
45g
猪油
110g
芝麻油
10ml
黑芝麻
适量
中筋面粉
250g
糖粉
20g
蛋黄液
适量
炒熟的芝麻
10g

苏式鲜肉月饼做法步骤

1
准备好肉馅材料
2
将姜蒜切末 芝麻炒熟 连同糖粉 蜂蜜 料酒 生抽 芝麻油 盐一起放入肉馅中
3
将肉馅搅拌至上劲
4
将150g面粉 60g猪油 25克糖粉 45克水揉成光滑的水油皮面团
5
将100g面粉和50g猪油揉成油酥面团
6
将水油皮米面团和油酥面团分成均匀的13等份 盖上保鲜膜或者湿润的纱布醒发15分钟
7
取一个水油皮面团压扁 在上面放一个油酥面团
8
将面团收拢包好
9
包好的面团
10
将面团压扁擀成牛舌状
11
从上而下卷起来 然后竖着放好
12
再擀开成图片上的样子
13
再由上而下卷起来
14
将面团擀成圆形面片
15
放上肉馅
16
包起来 收口向下
17
按以上方法包好所有的面团 然后摆放进烤盘里
18
将月饼上涂一层蛋黄液 撒上一些黑芝麻
19
送入预热好的烤箱200度烤20到25分钟取出
20
新鲜的月饼出炉咯

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