酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
胡椒粉
适量
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
八只
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
香菜
若干
酸菜
250g
草鱼
若干

酸菜鱼做法步骤

1
准备好葱姜蒜料，锅里下油，烧热放入葱姜蒜花椒爆香。然后放入鱼排煎两面焦黄，另外备一壶开水，煎好鱼排之后，加入开水。如有鱼头煎了做汤底更好。鱼汤煮开之后加入酸菜，黄豆芽。炖煮一会，豆芽入味，鱼汤渐白。
2
鱼汤煮好之后，捞出酸菜、豆芽和鱼排块，放在大碗里备用
3
煮汤同时，选取草鱼脊背的肉，斜切成片，注意切的时候顺着鱼骨的方向。切好之后放入调料和淀粉腌制。
4
鱼片大火煮开捞起，在酸菜和豆芽之上摆好，再平铺一层辣椒面和蒜末。同时锅里烧热油，油温至冒烟，起锅淋油，滋滋啦啦的声音伴着香味，色香味俱全！

菜谱做法推荐