红豆沙馅

红豆沙馅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

红豆
500
糖
少许
油
两勺
水
少许

红豆沙馅做法步骤

1
挑拣掉坏的豆子，然后洗净浸泡一天（因为到时来煮的话比较容易熟还有就是比较容易磨）。
2
浸泡后，加水量的话只要超过红豆两三厘米就ok了，熬好后将水分倒掉只剩红豆。
3
煮好后，再拿一个器具往里面倒进少许的凉白开（这个是为了后面的大工程做准备的）
4
将细网筛置于器具上，舀适量煮熟的豆子到网筛中。
5
用勺子按压至豆子粉碎。（大工程要开始了）
6
经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入碗中或者可以用勺子刮下来，而剩下的豆子皮倒掉不用。
7
按压后，用干净的纱布或者滤纸袋，装入豆沙连水分一起装入。
8
开口拧紧后用力挤出水分。
9
取油锅加适量糖和2勺油。
10
再倒进豆沙进行均匀的搅拌。
11
糖量根据自己的口味斟酌着放，炒的时候可以尝一尝甜度，如果太淡可以酌情加点糖再进行炒制。
12
炒制到水分吸收干就可以了。
13
历经纯手工磨5个小时终于完工了，这是个很好的锻炼臂力和肩膀的运动。

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