酱香茄子盖饭

酱香茄子盖饭菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
湿淀粉
适量
盐
适量
油
适量
肉糜
100克
六月鲜豆瓣酱
适量
长条紫茄子
两根
郫县红油豆瓣酱
适量

酱香茄子盖饭做法步骤

1
茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。
2
将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。
3
猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
4
锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。
5
将茄条煸软后，盛出备用。
6
锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。
7
将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
8
超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀。
9
最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。

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