酱牛腱子

酱牛腱子菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
适量
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
小茴香
适量
黄豆酱
适量
牛腱子
1000g

酱牛腱子做法步骤

1
准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
2
牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
3
首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
4
加入大料、花椒、香叶和小茴香。
5
再加入切好的葱姜。
6
将黄豆酱放进去
7
加入一大勺白糖两小勺盐。
8
三分之一碗的料酒
9
三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
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然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
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再加入五碗清水
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看到水跟牛肉平了就行
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放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。
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等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
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然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
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然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
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