肉松饼

肉松饼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
60g
肉松
150g
猪油
50g
黑芝麻
适量
中筋面粉
100g
糖粉
30g
红豆沙
150g

肉松饼做法步骤

1
猪油、糖粉、清水倒入盆里，充分搅拌均匀。
2
加入过筛的中筋面粉，把所有材料搅拌均匀。
3
揉成光滑的面团，即成水油皮面团，放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
4
盆里放入过筛后的100g中筋面粉和50g猪油。
5
搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
6
将水油皮平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
7
将油酥平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
8
取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。
9
一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。
10
盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
11
将松弛好的面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
12
由上至下将面片卷起。
13
卷好的成品状态，呈圆柱状。
14
依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
15
松弛好的面卷用手轻轻按压扁。
16
用擀面杖将面团擀成长条状。
17
由上向下卷起。
18
卷好的成品状态，呈圆柱状。
19
将第二次擀卷的成品，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
20
猪肉松和红豆沙馅放盆内，用手抓捏至看不到红豆沙颗粒，成馅料。
21
平均分成12份，按每份25g的重量称出馅料，用手握成球状备用。
22
将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
23
对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。
24
包入肉松馅，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。
25
将面团收口朝下摆放在烤盘上。
26
在面团表面刷层蛋液，然后撒点芝麻。
27
烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右，表面金黄就可以了。
28
香喷喷的肉松饼就出炉啦。
29
饱满的肉松。
30
酥的掉渣。

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