酒酿

酒酿菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

蒸

主料

水
350ml
糯米
500g

酒酿做法步骤

1
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度。
2
蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸30分钟。
3
如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会。
4
选一个干净无油的器皿，确保干净。
5
蒸熟的糯米捣散放凉至30度左右，放凉的糯米倒入盆中，倒入350亳升水拌匀，再散上酒曲拌匀。(拌前留下一点点酒曲) (也可用350亳升温开水将酒曲化开，再一起将酒曲和米饭搅拌均匀)
6
翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。
7
酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。

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