锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

豬外脊肉
600g

锅包肉做法步骤

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1·將豬外脊肉洗净切片，約0·3cm厚，待用。（注意形狀、薄厚）
2
2·用玉米淀粉和清水調成糊狀，少放一點點油，一點點盐。（注意油不要放多，會起泡）
3
3·將油鍋中火加熱至八成熱，略見冒烟時，將掛好糊的肉片下油炸至略变色，撈出。待油溫再加熱至八成熱時，同上再炸制剩余部分，撈出。（建议，一例锅包肉的肉量分兩次炸）待油溫再加熱至七成熱時，將所有肉再炸一遍，迅速捞出。看顏色掌握時間。
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4·另用一炒锅小火加熱，依次放入2勺油、3勺蕃茄醬、0·5勺醋、1勺白糖、盐適量，炒香至冒泡，放入炸好的肉片，迅速翻炒至肉片都沾滿醬汁，出盘開吃！

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