麻酱猪皮

麻酱猪皮菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1小块
蒜
3瓣
料酒
小半碗
香油
半小勺
盐
适量
八角
2个
红萝卜
半个
黄瓜
半个
白萝卜
小半个
麻酱
适量
猪皮
200克

麻酱猪皮做法步骤

1
将猪皮、料酒，姜片放在开水里煮到三分熟之后，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛
2
将去毛的猪皮洗净后，可以将猪皮切成4厘米长，2厘米宽的长片
3
把切好的肉皮用微火炸，勤翻动肉皮，炸至金黄色，炸好后把肉皮放入凉水冷泡十分钟后取出（凉水浸泡能去除油腥味，口感更筋道）
4
锅中放入八角、一大勺盐和肉皮一起用中火炖，肉皮透烂后即可捞起出锅
5
麻酱（太粘稠）放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
6
黄瓜、白萝卜、红萝卜都洗净，切丝，蒜剥皮用蒜揪子捣成蒜泥
7
将汤汁（也就是步骤4）加调稀的麻酱和蒜泥，搅匀，最后将切成丝的蔬菜和肉皮拼盘，将秘制调味麻酱淋在上面即可

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