心花怒放戚风蛋糕

心花怒放戚风蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
4g
玉米淀粉
60g
砂糖
80g
塔塔粉
10g
蛋黄
400g
色拉油
180g
泡打粉
4g
低筋面粉
300g

心花怒放戚风蛋糕做法步骤

1
A料中，蛋清入打蛋器，打至起泡后，陆续加入糖、塔塔粉、盐，糖要缓慢分多次加入，每次加入后蛋清完全吸收再加入令一份，将所有糖加入后，再分别加入塔塔粉和盐。（此时打蛋器使用慢速）当所有原料加入后快速搅打成蛋白霜，为原体积的3倍
2
B料中清水、色拉油与糖加入盆中，用手动打蛋器搅拌至糖无颗粒。
3
低筋面粉与玉米淀粉、泡打粉混合过筛后加入第2步中，用手动打蛋器切拌均匀，至面粉无颗粒，再逐个加入蛋黄，每个蛋黄混合均匀后再加入另一个，直至所有混合均匀。
4
将A料中三分之一蛋白加入B料面糊中，混合均匀后，在将面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀。
5
面糊倒入蛋糕模中，稍稍摔出气泡，烤箱提前预热，上火170 下火140 烤25分钟。

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