糯米坨坨

糯米坨坨菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

糯米
适量

糯米坨坨做法步骤

1
糯米提前大概泡了有近20小时，上笼蒸熟。
2
肥瘦肉，藕都是丁状。（要是吃甜的就换成豆子，放糖。）大火放少量盐，生抽，姜葱末炒熟。
3
和蒸熟的糯米充分拌匀。因为用的肥瘦肉又炒过，所以有油不会沾手。我是戴一次性手套拌的，一点都不沾。
4
用手做成坨坨形状。有模具可以更漂亮些。我是小时候最原始的手法。
5
面粉挂糊。面粉加了五香粉和盐，不要太稠。薄薄的一层即可。剩下的面粉炸出来也好吃。
6
休息控制火候。东西是熟的，面层熟了就差不多了。
7
焦香咸脆的外皮，里面是黏黏的糯米肉馅儿。加藕是口感上有脆脆的感觉，所以藕焯水断生即可。小时候姥姥的味道。今天贴秋膘，纪念姥姥。

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