全麦土司

全麦土司菜谱做法

西餐

糖

25克

盐

6克

高筋面粉

195克

水

180克

黄油

25克

奶粉

12克

全麦面粉

100克

快速干酵母

5克

根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。

揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。

中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。

由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。

卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团。

把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）

等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。

烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。