家常沧州私房火锅鸡

家常沧州私房火锅鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3厚片
蒜
4瓣
料酒
2大勺
花椒
1大把
郫县豆瓣酱
半袋
干辣椒
20个
大料
2个
醋
一勺
糖
1勺
香叶
5片
蔬菜
依个人口味添加
老抽
1大勺
大葱
半根
耗油
2大勺
麻酱
适量

家常沧州私房火锅鸡做法步骤

1
1.把白水烧开，放进鸡块，水开一开把鸡块捞出渗水，备用。
2
2.葱建议用葱白，切段，干辣椒切段，蒜切沫。姜切片。
3
3.锅里放油，热30秒后放入盖满锅底的花椒，20秒后把干辣椒姜片放入，放半袋郫县豆瓣酱，翻炒。同时加入老抽，耗油，醋，糖少许。
4
4.把鸡块放入锅里一起翻炒，鸡块变色后，加水，盖过鸡块。同时把葱段，香叶大料放入。倒入料酒。
5
5.鸡块在锅里炖一个小时后，停火，这期间根据鸡块消耗的水，不停的添加，每次都要盖过鸡块。快出锅是加入少量味精。
6
6.鸡块取出放入电磁炉里，开锅后加入自己喜欢的蔬菜，涮着吃。
7
7.麻酱加盐稀释，加入醋，蒜泥，作为蘸料。

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