糖醋排骨丨肉食主义的私人订制

糖醋排骨丨肉食主义的私人订制菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1大勺
酱油
2大勺
醋
4大勺
清水
5大勺
盐
一小匙
八角
适量
白糖
3大勺
姜片
适量
鲜肋排
适量

糖醋排骨丨肉食主义的私人订制做法步骤

1
将提前购买，保存于FoodSaver真空保鲜盒中的小排取出，我们可以看到，肉质依旧保持得很鲜美。
2
将买回来的小排泡水2小时去血水后，进一步加工成4-5厘米的小块，清理干净，吃糖醋排骨还是块小了才入味。然后放进沸水锅中，待煮到又白色漂浮物事，过滤，沥干。
3
取一个大碗，按照1：2：3：4：5的比例，分别将料酒、酱油、白糖、醋、清水混合，其中酱油可以选择一勺生抽，一勺老抽。生抽用于调味，老抽用于调色。
4
将小排倒入热油的锅中，进行煎炒，要注意使用中火，防止火力太猛导致排骨烧焦。
5
当排骨被煎炒至炒糖色，这个时候我们可以开始加入第二步调好的酱料，并且加入几颗八角，以及一小勺盐。
6
调节小火，进行收汁，过程中要注意时不时的翻搅，避免糊底以及着色不均匀
7
当收汁进行到快要结束的时候，开大火，快速收汁盛出。
8
将排骨盛出，为了颜值好看，可以撒上芝麻。

菜谱做法推荐