红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
少量
老抽
半勺匙
五花肉
900克
黄冰糖
100克

红烧肉做法步骤

1
将锅烧热，把五花肉肉皮朝下在锅里来回擦试几下，烧至表皮金黄(也可以在买的时候让老板帮忙烧好)然后洗干净即可
2
洗净的五花肉切成1cm左右的小方块，冷水下锅大火煮开焯水2分左右，捞出用清水冲洗干净表面浮沫，控水备用
3
锅里放少量油，五花肉下锅中火炒至五花肉表面金黄(五花肉的大小比之前小30%就可以了)出锅备用
4
锅中放少量油，加冰糖小火炒至枣红色
5
五花肉倒入炒好的糖中，快速翻炒使每块五花肉都裏上糖色，然后加入八角、桂皮、盐、半勺匙老抽炒均匀，加入半碗水大火煮开关至小火慢钝45分钟左右，大火收汁
6
如果家里有砂锅的话可以把第5步换成砂锅

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