蛋挞的家常做法步骤 做法集粹6篇

做法1：烤箱做蜜豆蛋挞

菜谱食材
白糖 30g 牛奶 80g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 蜜豆 适量 蛋糕粉低筋 10g
做法步骤

  1. 把淡奶油，牛奶和糖倒入容器中，然后放烤箱内低温加热5分钟左右（糖融化即可，切不可高温烧开） 备注一下牛奶可用奶粉1：9比例调配替代哦！

  2. 待冷却后加入打好的蛋黄液，搅拌均匀!

  3. 倒入过筛的低筋粉，搅拌均匀至无颗粒。

  4. 将蛋挞中加入蜜豆（可以加入自己喜欢的馅，例如黄桃，紫薯……），然后加入蛋挞液，八分满即可!

  5. 放入烤箱中下层，220度烤制20分钟左右，新鲜美味的蛋挞就出炉了!

  6. 出炉啦！

做法2：法式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 0.3克 牛奶 80克 淡奶油 25克 黄油 30克 糖粉 20克 奶粉 1克 低筋粉 50克 香草香精 少许 幼砂糖 20克
做法步骤

  1. 挞底材料： 黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克

  2. 挞汁材料： 鸡 蛋：1个、幼砂糖：20克、牛 奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许

  3. 制作过程： 1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀

  4. 2.加入鸡蛋液一起拌均匀

  5. 3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团

  6. 4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了

  7. 5.取出面团，取一个小面团放进模具里

  8. 6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用

  9. 7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀

  10. 8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀

  11. 9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液

  12. 10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满

  13. 11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可

  14. 完成咯

  15. ..

  16. ..

做法3：葡萄干蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 80g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 葡萄干 适量 低筋面粉 6g
做法步骤

  1. 把淡奶油牛奶白砂糖放在锅里煮开，然后晾凉，把蛋黄低筋面粉加入，搅拌，过筛一下，然后把蛋挞皮放在烤盘上里面加入葡萄干。

  2. 倒入蛋挞液

  3. 放在烤箱下层，上下考25分钟，220度。

  4. 烤好了就是这样的。好好吃。吃到后面吃到葡萄干时候有点酸酸的，更美味。

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 3勺 淡奶油 5勺 蛋黄 2个 炼乳 3勺 挞皮 5个
做法步骤

  1. 准备蛋挞皮，鸡蛋，牛奶，淡奶油，炼乳，上面材料是做5个蛋挞的量，要多做的话材料按比例添加，其实多点儿少点儿并不那么严格。 蛋挞皮我是买的半成品。京东天猫都能买到，蛋挞皮大小有2种规格，这里说的是大些的蛋挞皮。

  2. 打2个鸡蛋，只要蛋黄，打匀；加入5勺淡奶油，3勺炼乳，3勺牛奶，打匀；根据喜欢的口味加糖（可不加），炼乳是提香的，想吃别的口味可加红豆，芒果之类的。

  3. 把调好的原料倒入蛋挞皮，不要太满，倒7成或者8成满就好。

  4. 烤箱230度预热5分钟，放蛋挞，烤大约15分钟，完成✅（到最后时看着点，如果蛋液上面有斑点就是差不多好了）。这次烤了20分钟才好，图片是这次刚烤完的样子。

做法5：黄金蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 若干 面粉 20克 牛奶 100ml 蛋挞皮 4个
做法步骤

  1. 将蛋挞皮从冰箱取出，自然解冻。

  2. 牛奶稍加热，鸡蛋蛋黄分出，加入牛奶中搅匀，加入白糖拌匀。

  3. 在牛奶中加入面粉拌匀，做成蛋挞水。

  4. 烤箱预热5分钟

  5. 将蛋挞水加入蛋挞皮中，大概七分满。

  6. 放入烤箱中上下火210度15分钟，黄金蛋挞出炉喽。

做法6：一看就会的全蛋蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 白砂糖 60克 牛奶 400毫升 蛋挞皮 22个，迷你版38个左右
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 鸡蛋，牛奶，白砂糖一起放盆里

  3. 搅拌均匀

  4. 用筛子过滤2次，口感更细腻

  5. 做好的蛋挞液倒入蛋挞皮，9分满

  6. 放入预热烤箱中层，200度，上下火20分钟左右。看见上色差不多就可以了。最后几分钟要盯着，千万不要烤糊了。

  7. 出炉

  8. 外酥里嫩，好吃！

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