口水鸡的做法 做法集萃4篇

做法1：口水鸡丝面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 黄瓜 适量 辣椒油 适量 花生碎 适量 鸡脯肉 适量 圆面条 适量
做法步骤

  1. 圆面条入锅蒸8分钟左右，加凉白开胀条后倒出多余水，加香油搅拌避免粘条，我买了2元钱的面结果发现绝对够4人份，下次不能再浪费了

  2. 蒸面水加入盐糖放入鸡块/鸡片大火2分钟，关火闷4分钟即可，蒸面条和煮肉的空当，把该切的切吧切吧备用(*¯︶¯*)别忘了把鸡脯肉撕成条哦

  3. 当当当当……辅料大合集 这一步应该是辣椒油滴做法，不过俺已经提前做好了，这里还是要说一说辣椒油滴做法:将辣椒面加凉油搅拌后加入白芝麻，锅中先后倒入食用油和香油，待油烧热后入辣椒面搅拌即可，，，，，，

  4. 酱大合体(*¯︶¯*)依次放入蒜末、姜末、豆豉、酱油、盐、糖、花椒面、醋、辣椒油、葱花、花生碎，，，，一定要按顺序哦，，，抱歉的是酱料搅拌后直接入碗了，没得片片(*¯︶¯*)

  5. 碗底各种丝铺底，依次面条

  6. 开吃喽，，，

  7. 再来一杯冻酸奶，爽到爆！！！(*¯︶¯*)

做法2：口水鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 三段 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒 适量 芝麻 适量 鸡腿 两个 果仁 适量 青麻椒 适量 姜粉或姜 适量
做法步骤

  1. 烧热水，放葱段，姜片，煮开，鸡腿洗净，放开水里，煮十五分钟左右（小鸡腿减少时间，筷子朝最厚的地方扎一下，没有血水流出来就是熟了），关火盖上锅盖，闷15分钟，再直接把鸡腿放到凉水盆里，泡一会凉水。这样做会使肌肉变得很嫩。

  2. 肌肉斩块，放盘子里

  3. 葱切沫，备用

  4. 蒜切沫，备用，把葱蒜和姜粉混合，没有姜粉，就把姜切沫，三种混合在一起，备用

  5. 做调味汁：醋三勺，生抽两勺，酱油一勺，糖一勺，盐适量，香油适量，混合成料汁，可以每样都多加一些，差不多按比例调就行。

  6. 我不喜欢吃葱蒜，所以我用料汁泡葱蒜姜，泡一个小时左右就可以，把味道泡出来，就可以把渣子扔掉了，吃葱姜蒜的人可以不这样做，直接把葱姜蒜和料汁混合就可以了。

  7. 把料汁浇在鸡腿上了，放红油，

  8. 锅里热油，放花椒和青麻椒，炸出香味，用过滤网把热油过滤直接浇在鸡腿上，记住是热油浇，

  9. 果仁用刀压成果仁碎，鸡腿上撒白芝麻，果仁碎，OK，口水鸡做好了。

做法3：川香口水鸡

菜谱食材
味精 适量 花椒 10多粒 花椒粉 适量 香油 适量 盐 0.5勺 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 姜片 数片 蒜蓉 3瓣 陈醋 适量 鸡腿 2只 熟花生 适量 花生油或菜籽油 20g
做法步骤

  1. 凉水下锅，放入鸡腿儿姜，花椒，葱。炖至15分钟左右中火盖盖闷五分钟 先准备一盆儿冰水放入冰箱中

  2. 在准备蒜末 花椒 葱花儿

  3. 放入热油中炒香把调料捞出把油留下来

  4. 碗里放入辣椒面把刚刚的热油倒入碗中。

  5. 过后把辣椒面虑出流红油备用。

  6. 把鸡腿儿放入冰水中冷却 这个步骤请大家不要忽略这个是为了让肉更弹

  7. 把鸡腿切块儿撒上花生碎

  8. 红油中放入生抽 蒜末 醋 盐，味精，糖 香油，花椒粉，鸡汤搅拌均匀就可以把调料撒在刚刚切好的鸡肉块上放入冰箱冷藏。味道会好一点

做法4：香辣口水鸡

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1勺 花椒 5克 香油 1茶匙 盐 适量 香醋 1勺 香菜 1棵 白糖 1茶匙 姜片 3片 辣椒油 1勺 香葱 1棵 海鲜酱油 1勺 白芝麻 1茶匙 花椒油 1勺 鸡大腿 1个 小米椒 2个 熟花生米 15克
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好

  2. 锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟

  3. 鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

  4. 凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中

  5. 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒

  6. 除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中

  7. 拌匀成酱汁。

  8. 拌好的酱汁淋在鸡腿，最后撒上芝麻和花生碎即可

  9. 成品

  10. 成品

  11. 成品

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