烧茄子的家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
蒜 1个 青椒 2个 西红柿 1个 茄子 2个
做法步骤

  1. 首先把茄子削皮，然后切成滚刀块！

  2. 把茄子块裹上面！然后入油锅炸至金黄色、捞出备用。

  3. 把锅里放一点油，放一点蒜，把切好的西红柿放到锅里炒。

  4. 然后把炸好的茄子放进去！然后放盐和糖，比例是1：3，最后放切好的青椒！

  5. 茄子要出锅时，放上一些蒜！

做法2：梅干菜烧茄子

菜谱食材
葱花 1把 茄子 3条 姜丝 少许 梅干菜 1小半碗
做法步骤

  1. 茄子洗净，切滚刀块，撒上盐腌制10分钟。

  2. 梅干菜用水泡10分钟。

  3. 茄子腌制好后，挤掉腌出来的水分。

  4. 热锅热油，爆香姜丝。

  5. 倒入茄子翻炒。

  6. 加入梅干菜翻炒均匀。

  7. 倒入少量水盖上锅盖煮一小会儿。

  8. 再次烧滚后调味，撒入盐，料酒和生抽，出锅前撒入葱花即可。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 五花肉 适量 茄子 一个
做法步骤

  1. 油稍多。爆香大蒜。大蒜多些。倒入五花肉，可偏肥些。

  2. 倒入茄子翻炒变软。

  3. 酱油。

  4. 老抽。

  5. 大火炒。

  6. 盐。

  7. 糖一定要有。红烧，怎么能少了它。

  8. 茄子原材料稍差，要是嫩茄子，完美。

做法4：番茄烧茄子土豆

菜谱食材
蒜 适量 土豆 1个 糖 1勺 葱 适量 蚝油 半勺 清水 适量 盐 1小勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 老抽 一点点 辣椒 1根 番茄 2个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子、土豆，去皮，切滚刀块，可以适当小一些

  2. 土豆用热水煮一下，8成熟；茄子用裹上淀粉

  3. 辣椒，番茄，葱，蒜切好备用，酱汁调好备用

  4. 适量油，8分热时，放辣椒进去过油，捞出后，油处于高温时（高温茄子不容易吸油），放茄子进去炸，炸至金黄，捞出，用筷子把黏在一起的分开；再把土豆放进去炸，炸至微干后；把茄子放进去再炸一遍，土豆茄子一起捞出

  5. 将多余的油倒出，将葱蒜番茄翻炒，再倒入已过油的辣椒，然后倒入调好的酱汁，冒泡时，倒入土豆茄子，翻炒一阵，大火收汁

做法5：烧茄子

菜谱食材
白糖 10g 西红柿 200g 橄榄油 300ml 茄子 250g 食盐 3g 尖椒 35g
做法步骤

  1. 洗好茄子、尖椒和西红柿，茄子切长块儿、尖椒切丝、西红柿切丁。

  2. 热锅倒油，烧茄子，等茄子颜色变金黄色捞出。

  3. 多余的油倒出来，锅里留少量油，倒入尖椒丝翻炒。

  4. 依次倒入茄子和西红柿翻炒。 再加食盐和白糖，翻炒几次，出锅。

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