馒头配菜做法 推荐做法6篇

做法1：花式馒头

菜谱食材
白砂糖 120g 牛奶 230ml 酵母 9g 中筋面粉 400g 天然色素 适量
做法步骤

  1. 把所有材料混合进厨师机和成光滑的面团，因为我喜欢有味道的包子，所以方子里的糖份量配的多一点。

  2. 我这里使用的是现成的色素，和好面团后分开大概4份，3份面团分别添加色素并揉匀，最后一份不加颜色，保持原色

  3. 面团分别发酵至原来体积的1.5倍到2倍大小，现在是夏季，我都直接盖上盖子放到阳光底下发酵，大概半小时到45分钟就OK了

  4. 目测面团发酵后的体积，用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了，再揉面排气，尽量多揉，把空气排净，做出来的包子才会有劲道

  5. 揉面完成后，案板撒些散粉，以防面团粘住案板。按自己需要将面团分小块件，然后分别整形，做成自己喜爱的造型。其中暂时未用到的面团，用一条温热的湿毛巾盖住，以防面团表面风干了，这样做出来的包子表面容易开裂

  6. 造型完成用面包纸垫着放进蒸架，进行二次醒发，大概15到20分钟左右，然后蒸25分钟，关火闷3分钟后出炉（不要一关火就开锅盖，不然包子会回缩；关火闷的时间不要太长，不然水蒸气会回滴，包子表面就不平整了，3到5分钟的关火闷是最适宜的）

  7. 这是绣球生面胚

  8. 这是其他造型的馒头生面胚，有小刺猬、小兔子、花、彩心馒头等

  9. 不放色素的话就是最传统的刀切馒头了

  10. 绣球馒头的做法，分别搓四条差不多粗的面条，按图所示摆放

  11. 绣球搭法步骤2

  12. 绣球搭法步骤3

  13. 绣球搭法步骤4，把剩余部分往后面粘成一团后放面包纸

  14. 蒸好的绣球馒头，我最喜欢了，好漂亮啊

  15. 不同造型的花式馒头，哄小孩开心，也吃的开心

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
鸡蛋 一个 面粉 适量 牛奶 50ml 南瓜 适量 温水 适量
做法步骤

  1. 南瓜切薄片蒸熟

  2. 把蒸熟的南瓜，牛奶，鸡蛋（喜欢甜的可以加糖）面粉，酵母依次加入盆里，温水和面成光滑面团

  3. 发面，面发好，使劲揉，把气排掉，做剂子，做成想要的各种型，ok

  4. 成品

做法3：卡通馒头

菜谱食材
食用油 4 牛奶 100 普通面粉 200 干酵母 2
做法步骤

  1. 将固体材料依次放入容器中再将液体材料依次放入容器中

  2. 把所有材料混匀成棉絮状取出揉搓成光滑面团 得到一个300多克的面团 取15克放入1-2克竹炭粉搓匀待用(用于耳朵，眼睛)

  3. 猪猪操作 1.取105克白面团加入1-1.5克红曲粉加适量牛奶揉匀 2.揉好的面团成肉色，分成30克/个(共3个)剩余面团待用 3.取其中一面团 中间处戳洞，慢慢扩大成⭕ 4.面团搓细长条做小猪尾巴蘸水放对应位置 5.取0.6克搓成两头尖中间胖，对半切开做成耳朵 6.取0.2克捏成圆柱体做鼻，用牙签戳两个空 7.取事先做好的给面团，小量搓圆做猪的眼睛 8.整形好放入盘中盖上保鲜膜(避免风干)

  4. 萌鸡制作 1.取105克白面团加入3克＋南瓜粉揉匀 2.每个面团30克，分3个滚圆，剩余面团待用 3.取其中一面团中间处戳洞，慢慢扩大成○ 4.取0.6克搓椭圆对半切开做小鸡翅膀，沾水贴在对应位置 5.取一丢丢面团搓细长用牙签在中间轻压做小鸡冠 6.用做小猪剩下的肉色面团取一点做做吧 7.取事先做好的黑色面团做眼睛 8.依次做好放在油纸上盖好进行醒发

  5. 所有整形好后基本上也就醒发差不多。只要轻按面团有弹性即可

  6. 所有整形好后基本上也就醒发差不多。只要轻按面团有弹性即可

  7. 所有面团做完后基本上可以放入蒸烤箱100°蒸20分钟

  8. 熊猫制作 1.取90克白面团，分成30克/个，滚圆待用 2.取其中一个30克面团中间处蠢洞，慢慢扩大 3.取2克黑色面团分别做出耳朵，眼睛和尾巴 (眼睛做成椭圆形，耳朵和尾巴做圆形对应位置粘住) 4.依次做完三个面团后取一丢白色面团做熊猫的白色眼珠 5.做完后盖保鲜膜进行醒发，避免面团风干

做法4：奶香馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 30克 炼乳 15克 中筋面粉 300克 紫薯 200克 干酵母 3克
做法步骤

  1. 紫薯去皮，上锅蒸熟。

  2. 软了之后加入炼奶和白糖。

  3. 捣成紫薯泥备用。

  4. 酵母粉用温水调开加入一勺白糖。把调好的酵母粉液体加入面粉中。在持续慢慢加入温水和面。和好之后让面发一个半小时以上。

  5. 取一块发好的面，加入鸡蛋和炼奶。

  6. 容易成蛋黄色面团备用。

  7. 另一块面团与紫薯泥混合。

  8. 大概揉成这个样子就可以了。我是直接用手捣的，所以有颗粒状的字数，但是也没关系，并不影响口感。如果你家有料理机，能够捣碎紫薯那就更好啦。

  9. 将紫薯面团捏成粉包子形状。你也可以捏成圆形或者是方形。再次醒发15分钟。

  10. 大火烧开水。沸腾之后开始蒸馒头。大火蒸15分钟。15分钟之后关火再闷5分钟。

  11. 出锅的效果就是这样子。

  12. 下面我们用黄色面团来制作一些其他的形状。将黄色面团取一块变成饺皮的形状，中间放上紫薯面团

  13. 捏成包子的形状。

  14. 把光面的一面朝上。

  15. 用厨房剪刀剪成10字。没有厨房剪刀也可以直接用刀。

  16. 取一小块儿黄色面团揉成椭圆形，捏一个小尾巴。

  17. 头上剪出两个兔耳朵，并且用手整理一下耳朵。

  18. 用紫薯块儿做眼睛。

  19. 醒发15分钟，准备上锅蒸。

  20. 水烧开后，大火蒸15分钟。

  21. 关火，焖5分钟后出锅。

  22. 开动啦！

做法5：牛气冲天刀切馒头

菜谱食材
白砂糖 10克(可多可少) 猪油 2克 酵母 1克 中筋面粉 100克 羊奶 55克
做法步骤

  1. 所有食材（除猪油）混在一起，揉成面团后加入猪油，揉搓至光滑无气泡。分割出所需份量，揉入色粉。除了两个大块各60克，其余基本没有称量，最后剩了块粉色，做了个小豆沙包，结尾图片可见。

  2. 粉色白色各60克，压面机压成片

  3. 白色在外，粉色在里叠起来卷，卷的越密实越好，轻轻搓长，不要使劲儿压

  4. 卷好的侧面，为了美观可以把两头切掉，自己吃就没切，不影响

  5. 切面如图，没有孔洞，非常紧密

  6. 大概4cm长一个

  7. 我分成了四份，侧面很漂亮，不想做造型这样就可以发酵上锅蒸了

  8. 取一块粉色面擀成薄片

  9. 切十字，均匀分成四份

  10. 去掉尖角

  11. 整理一下边角，蘸少量牛奶或水贴到馒头卷上

  12. 0.5克一个的可可色面团搓成水滴状

  13. 切几条痕迹，不要切断，也不要太浅，否则发酵后看不出来

  14. 0.2一个粉色+0.5一个白色搓成水滴状，压扁叠在一起，压出痕迹

  15. 牛奶粘合耳朵，根部用球棒压实

  16. 粘贴牛角，有点弧度会很可爱

  17. 黑色压薄片，模具刻出形状

  18. 大小不规则会更生动

  19. 随便揪一丢丢黑色搓成眼睛，牛奶粘合

  20. 粘奶牛身上的黑色花纹

  21. 随意粘

  22. 球棒压出鼻孔

  23. 压出微笑的嘴

  24. 基本成型

  25. 少许白色面点出高光

  26. 所有做好，刷点腮红

  27. 表情可以百变，随你的喜欢

  28. 温水发酵，大小变成1.5倍左右，轻按回弹迅速

  29. 直接蒸，中大火15分钟，焖三分钟

  30. 出锅，还不错吧

  31. 可爱的

  32. 有弹性，组织细密

  33. 奶香

  34. 好吃

  35. 作为早餐，既好吃又好看，你也来试试吧！

做法6：美人鱼馒头

菜谱食材
糖 10g 面粉 200克 水 100克 猪油 少量 酵母 2克 色素 若干
做法步骤

  1. 面粉，水，酵母，猪油，糖放到面包机里启动“揉面”程序，揉好拿出，揪一块面团（想要多大的美人鱼自己决定面团大小，少于全部面团的一半，看完全篇有整体概念了再下手）搓长条，然后一头狭长做尾巴，一头短锥形做上半身。

  2. 再根据身体大小匹配搓一个光滑圆球做头部，记得留一部分面团做配件。

  3. 揪三个小面团，加入自己设想的头发颜色，鱼鳞和尾巴颜色色素或者果蔬粉揉匀备用。

  4. 取这个蓝色面团擀成薄薄的面片，长度要能覆盖鱼身的尾部。紫色也取一点擀薄面片备用。

  5. 蓝色面片包裹鱼身下半身，多余的料裁掉，再切长条紫色面片做腰带。

  6. 紫色取一小块搓球擀圆取一半，用刮板这样按出尾巴纹路，注意要够密。

  7. 用筷子夹起，注意动作要轻，整成这样的尾巴。

  8. 安装好尾巴和头部，用一点红色面团搓细长条做头发，蘸水粘到头部。

  9. 取一点面团加黑色搓圆按扁做眼镜，搓细做眉毛，取一丢丢红色面团做嘴巴，取一丢丢白色面团粘一个小鼻子，比划着来，觉得大小差不多了再用水粘上去。

  10. 给美人鱼搓两个手臂，做两个贝壳胸衣。

  11. 用一个鱼鳞大小的半圆形状的工具按出鱼鳞，找工具是一个技术活。。。眼看着我的美人鱼发福了，得加快动作。

  12. 给你们看看侧面的样子。

  13. 白色面团做一个海星和两颗珍珠点缀一下呗，这就算大功告成啦，冷水上锅蒸15分钟，然后关火千万别开盖，先焖五分钟再开盖。

  14. 唉，还是塌了，一个发福的中年美人鱼大婶儿。。。耗时太久，面团发太厉害了。

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