馒头具体做法 精选推荐做法4篇

做法1：手工东北大馒头

菜谱食材
鸡蛋 2颗 白糖 10g 面粉 1500g 牛奶 500ML 食盐 2G 酵母 5g
做法步骤

  1. 把食用盆擦干水质，手洗干净擦干。把面粉、酵母、白糖、盐搅倒入食用盆搅拌均匀。

  2. 打入两枚鸡蛋，小心别把鸡蛋壳弄到面粉里了。

  3. 慢慢加入牛奶，把面粉和牛奶糅合在一起。先倒入一点点牛奶搅拌，如果不够再倒，切不可以一次性把牛奶倒完，万一牛奶多了。就成面糊了，不是面团了。加完牛奶要糅合30-40分钟，直到面团光滑，没有面疙瘩为止。糅合好后包上保鲜膜发20分钟。

  4. 等面发好后。再糅合10分钟，把气都揉出来。洗好蒸笼，把发好的面团按照自己喜欢的形状摆在蒸笼上，但馒头和馒头之间要有一定的距离，因为蒸好后还会变大的。接着烧水。水煮开后把馒头放在锅上蒸20分钟。记得盖锅盖哈，不然蒸汽都跑了。

  5. 20分钟后大馒头就可以出锅了！

做法2：双味馒头花

菜谱食材
牛奶 200ml 酵母 3g 燕麦片 100g 普通面粉 300g 红曲粉 2g
做法步骤

  1. 材料大合集

  2. 我先来说燕麦馒头简称白馒头，以上是白馒头材料

  3. 将除燕麦以外的所有材料放入厨师机盆中，注意酵母一定要和糖分开放在两边，以免影响发酵效果

  4. 厨师机调低档和面

  5. 和面至不粘盆状态加入燕麦

  6. 加入燕麦继续和面

  7. 将面团和至表面光滑盆内无残留物即可，盖上四毛巾进行发酵（可用烤箱40度下盘装水进行30-40分钟发酵），发酵好的面团是发酵前2倍大，用手指粘面粉在中间戳洞，不回缩就OK了

  8. 取出压扁排气并圈成长条分成均等剂子备用（盖上保鲜膜）

  9. 再将其中一份剂子一分为四，擀成饺子皮状按图堆叠（我忘了家里没有擀面杖用手随意捏的）图丑勿喷，切剂子过程后面红馒头还会有图

  10. 将堆叠好的皮子从下往上卷，成上图状，并从中间剪断即可，将所有剂子弄好入蒸笼。

  11. 先别开火，让它在笼子里醒发15分钟左右，在开火蒸12-15分钟，蒸好后也别急着开锅盖，等一分钟后再揭开，防止馒头花塌陷。（白馒头就做好了）

  12. 白馒头放一边待用，这时将红馒头所有材料入盆，这里不需要在加糖了，甜酒酿本身就很甜了

  13. 厨师机抵挡和面，呈絮状后调中档（为了节省时间哈）

  14. 继续搅打至面团光滑，盆内无残留

  15. 同上白馒头方式进行发酵至面团放大2倍，且戳洞面团不回缩

  16. 拿出压扁排气，卷起来切成等量剂子

  17. 再将一份大剂子一份为四，擀成薄皮

  18. 照图堆叠，从右往左卷，卷好后从中间切断，树立起来，就是花型咯

  19. 来张卷好花的照片

  20. 上锅待醒发15分钟后开火蒸12-15分钟，蒸好后等待一分钟再揭锅（此时红馒头也OK了）

  21. 将白馒头、红馒头随意摆盘，美美哒！

做法3：燕麦馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 200g 牛奶 适量 酵母 3g 燕麦片 20g
做法步骤

  1. 面粉麦片酵母牛奶温开水备好

  2. 面粉、麦片、白糖、酵母粉，倒进一个无水无油干净的容器里，用筷子搅拌均匀，然后导入牛奶，一小碗温开水，搅拌成絮状后下手揉搓。

  3. 揉搓成光滑面团后保鲜膜包裹，加盖，发酵一小时左右。发酵成两倍大就可以了，我忘记拍发酵好的面团，此处省略。。

  4. 发酵好的面团加入适量干面粉，揉两百个回合（你看着办吧），排气后分成小挤子，小挤子揉成馒头往里揉，一个馒头揉个一两分钟后，调整一下形状就可以了。如图，盖上盖子二次发酵20～30分钟左右，冷水开始蒸，水开后中小火再蒸15分钟左右，关火五分钟后再开盖。

  5. 要想吃松软的馒头可以改刀切，不用揉那么久。

做法4：小熊与小兔馒头

菜谱食材
橄榄油 2克 牛奶 50克 可可粉 3克 酵母 一克 普通面粉 100克 红曲粉 一点点 代糖 10克 黑色色素笔 一支
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将除可可粉和红曲粉以外的材料混合在一起搅成絮状

  3. 揉成一个光滑的稍有点粘手的面团

  4. 揉好的面团平均分成两份，一份加两克可可粉揉匀，另一份白色面团盖保鲜膜待用。将棕色面团分成三份15克棕色面团，三份10克棕色面团盖保鲜膜待用

  5. 将15克棕色面团揉匀放在蒸笼布的上面做熊头，10克棕色面团揉匀，放在下面做身体和熊头连接，再捏出小面团分别做熊的耳朵、手和脚连接在一起

  6. 白色面团揪出一部分擀成较薄的光滑面团，用裱花嘴的反面压出圆形做熊的嘴巴

  7. 剩下的白色面团分别揪出15克和10克做小兔的头和身体

  8. 取一克白色面团搓长压平，一克白色面团加一点红曲粉搓成粉色面团搓长压平，两个面团叠在一起，用刮刀从中间压断，牙签在中间压一下做兔子耳朵，下面装上小兔的手和脚，再搓两个面团做小兔和熊的眼睛。放在蒸锅里下面放温水发酵半小时左右，然后开中小火蒸18分钟左右，关火焖五分钟左右。

  9. 揭开锅盖，稍微放凉一点后用色素笔画上眼珠，摆盘就可以啦

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