红烧鳝段的家常做法 做法集萃3篇

做法1：红烧鳝段

菜谱食材
姜 10克 料酒 1汤匙（15ml） 葱 10克 大蒜 30克 青椒 100克 白糖 1茶匙（5克） 老抽 1汤匙（15ml） 鳝鱼 400克 咸肉 250克
做法步骤

  1. 将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片

  2. 青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮

  3. 锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出

  4. 锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。倒入鳝鱼段，炒片刻后，倒入咸肉片

  5. 加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。

做法2：红烧鳝段

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 少许 八角 适量 洋葱 一个 蒜头 适量 红烧酱油 适量 生黄鳝 2条
做法步骤

  1. 鳝鱼切段，热水搓洗，去除表皮粘液

  2. 葱姜蒜头油锅出香，鳝段下锅翻炒，撒料酒再翻炒，加酱油白糖，加热水，加洋葱片，少量八角，大火烧开文火炖，汤汁收干之前撒葱花

做法3：红烧鳝段

菜谱食材
土豆 200g 大蒜 50g 五花肉 50g 辣椒酱 2勺 鳝段 250g 青花椒 若干 青辣椒红辣椒 若干
做法步骤

  1. 将鳝段收拾干净。

  2. 斜刀划开。

  3. 倒入油，下五花肉煸炒一会，下辣椒酱煸炒出红油，下大蒜、花椒等继续炒出香味下鳝段翻炒。

  4. 加土豆和若干高汤（没有可加开水）以刚淹没鳝段为好。

  5. 土豆熟软起锅，加青红辣椒段和青花椒用热油一浇，香辣麻的红烧鳝段出锅了！

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