怎么做馒头详细做法

做法1：水果馒头

菜谱食材
香蕉 适量 面粉 适量 牛奶 适量 黄油 适量 可可粉 适量 孝母 适量
做法步骤

  1. 把牛奶倒出来加上适量孝母来活面（少留一些牛奶），活好后放一边待发酵。用留下的牛奶再活少量面粉和可可粉混合，之后待发酵。等发酵好，把两块面擀成饼后叠放在一起卷起来。

  2. 卷好后用刀切成想要的大小上蒸锅。

  3. 蒸锅大概25分钟即可

  4. 味道有香蕉的甜味还有黄油的香，还有可可的香，很好吃

做法2：紫薯馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 400g 纯牛奶 一盒 紫薯 一个 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 将紫薯削皮放入锅中蒸软

  2. 用温开水化些酵母粉及白糖

  3. 倒入面粉到盆里 添加适量的牛奶 再倒入前面化开的一半酵母粉 若想甜些 可以多加些白糖

  4. 和面粉至光滑状 用盖子盖着发 因为冬天太冷 我是将电饭煲开到保温 然后把盆放在电饭煲上发 有一定热度发的快

  5. 然后把蒸软的紫薯压成泥状 在紫薯里加些白糖 顺便可以尝尝甜度 嘿嘿～加入面粉和剩下另一半的酵母粉

  6. 和成光滑状后 一样放在旁边发酵

  7. 当面团发成大了一倍后取出加少量面粉和下不至于粘手 在垫板铺上一层薄面粉 将面团揉成圆柱状 一刀切小块 要利落哟～在放在电饭煲中第二次发～

  8. 发完第二次就可以蒸啦～

做法3：笨蛋版全麦紫薯馒头

菜谱食材
水 适量 小麦面粉 330g 酵母 4g 紫薯 1个 全麦粉 120g 脱脂奶粉 3勺
做法步骤

  1. 将酵母用凉水融化，静置10分钟。

  2. 2，把紫薯去皮、切块。蒸熟后压成泥。过筛，得到细腻的紫薯泥。

  3. 将330g小麦粉分做150g、180g两份。其中180g的那份和120g小麦粉与脱脂奶粉混合。150g的那份放入紫薯泥。

  4. 将融化好的酵母水分别放入两份面粉中，再用筷子边搅拌边缓缓倒入适量清水。使面粉成雪花状，最后揉15分钟至面光手光盆光。

  5. 揉好后用保鲜膜封住碗口，静置1小时，待面团发至原来两倍大，或者用筷子戳一个洞，观察面不会回弹。证明已发好。

  6. 将发好的面团重新揉10分钟排出空气。然后整形、像小时候玩橡皮泥一样揉成自己喜爱的形状。

  7. 冷水上锅，不开火盖住锅盖静置20分钟，2次发酵。然后小火蒸至上大汽、改大火，蒸20分钟。蒸好后不揭盖子，关火，焖8分钟。揭盖，好啦！

做法4：三色小馒头

菜谱食材
南瓜 50g 酵母 3g 普通面粉 150g 火龙果 30g 配方奶 30g
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 南瓜切片，上锅蒸15分钟至熟透

  3. 南瓜蒸熟后用勺子或者研磨工具捣成泥

  4. 南瓜泥中加入50g面粉，1g酵母粉

  5. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

  6. 火龙果切块儿放入料理机

  7. 搅打成红龙果汁

  8. 火龙果汁中加入50g面粉，1g酵母粉

  9. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

  10. 配方奶中加入50g面粉，1g酵母粉

  11. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

  12. 把三个面团放到温暖的地方进行发酵，有烤箱的话，可以利用烤箱的发酵功能，比较省时间。由于我的烤箱不给力，所以我把面团放在了笼屉上，锅里放40度左右的热水，发酵一小时，没有烤箱的宝妈可以用我的这个办法。

  13. 以南瓜面团为例，这样就是发酵成功了。手指在面团上戳一个洞不会回缩，面团内部组织呈蜂窝状

  14. 发酵好的面团取出依次进行轻揉排气，揉好后擀成薄片

  15. 火龙果面团排气后，擀成薄片

  16. 奶香面团排气后，擀成薄片

  17. 三张面片依次叠加在一起，颜色大家可以随意组合

  18. 切成菱形小块，不要太大，方便宝宝抓握 形状宝妈们也可以发挥想象力哈

  19. 三色小馒头摆入锅中，二次醒发20分钟，这一步坚决不能省略哈，否则蒸出来的馒头不蓬松，还是瘪瘪的 醒发完成后冷水上锅，水沸腾后，继续蒸15分钟，蒸好不要立即取出，焖个3-5分钟，能有效防止馒头回缩

  20. 美味又可爱的三色小馒头出锅啦，是不是好萌好萌哒，营养满分，颜值满分。

做法5：马齿苋馒头

菜谱食材
酱油 少量 醋 少量 盐 少量 油 适量 辣椒面 适量 面粉 与菜1:1.5 蒜头 5瓣 酵母 适量 马齿苋 1把
做法步骤

  1. 洗菜切菜：马齿苋洗干净，老一点的茎就不要了，水稍微控一下，切成末，切完剁一下，放到一个稍微大一点的盆儿里，等会还要加面，菜里加入少量盐备用

  2. 和面：面粉加入装菜的盆里，用小碗装温水，加酵母（1斤面5克水）、白糖搅匀，加糖是为了促进发面不是调味，所以少一点，一边倒水一边用筷子搅面，一次加水多一点和出来的面就软一些，做馒头一定是要软的，搅成团后带上一次性手套揉面，揉至光滑即可。

  3. 发面：揉好面后，在面盆上盖上盖子或温毛巾，1个半小时后，面发至2倍大即可，发面受室温的影响，温度不够需要更长的时间。

  4. 排气：发好面之后，面上有很多气孔，案板上撒上面粉，把面团从盆里拿出来，揉两分钟，揉至无气孔，搓成长条。

  5. 整形：面团搓成长条后，用刀切成小段，揉成圆形

  6. 省面：揉好面团之后，放到篦子上，稍微留点空，蒸的时候馒头会变大，空太小就粘在一起了，静置15分钟。

  7. 蒸馍：省面15分钟之后，蒸锅里尽量加多一点水，蒸到一半没水了就麻烦了，放上篦子加锅盖，开始蒸馒头，大火烧开后，继续中火30分钟，关火，闷5分钟即可。

  8. 调汁：蒜捣成泥，加盐、辣椒面，油烧热后倒到蒜泥里，再加入醋、酱油、少许凉白开，加凉白开是因为个人觉得醋太酸了，加点水没浓度没那么大。

  9. 吃法：馍蒸好用来蘸着调好的汁吃，绝美。 面团醒好后也可以烙成饼，如图

做法6：荞麦馒头

菜谱食材
盐 2克 面粉 250克 水 160克 糖粉 30克 酵母粉 3克 荞麦粉 50克
做法步骤

  1. 先称出面粉，再加一部分荞麦粉。

  2. 酵母加在水里慢慢化开。

  3. 化开后的酵母水倒入面粉中，用筷子均匀的搅成絮状

  4. 接着用手揉成光滑的面团，放在盆里面，弄好后进行一发。让面发到原来的两倍大左右。

  5. 面台发好后，把面台均匀的分成大小相同的几个面团进行整形揉圆

  6. 把小机子不停的来回揉搓。直到滚圆为止。

  7. 滚圆

  8. 水烧开后放入馒头，大火蒸15分钟关火等两分钟打开盖子。

  9. 蒸熟后的馒头。

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