荞面荠菜豆渣包

荞面荠菜豆渣包菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
水
120ml
花椒油
适量
荠菜
1把
泡发木耳
1把
豆干
1把
酵母粉
1/2茶匙
雪菜
1把
面筋粉
半米杯
荞麦粉
半米杯
味全味精
适量

荞面荠菜豆渣包做法步骤

1
将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅；
2
面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；
3
再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好。
4
第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。
5
面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；
6
塔吉锅内放入湿透的湿布；
7
再铺上高温烤布或烤纸；
8
将醒发好的包子置于烤布上；
9
开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。

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