水煮回头鱼

水煮回头鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10克
味精
4克
鲜汤
1500克
胡椒粉
3克
料酒
10克
青椒
50克
鸡精
2克
精盐
4克
白醋
2克
剁辣椒
5克
回头鱼
1条（约1000克）
莴笋头
300克
秘制回头鱼油
60克
蒸鱼豉油
3克
紫苏叶
20克

水煮回头鱼做法步骤

1
将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2
莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
3
净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

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