梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
2大勺
葱
2段
蜂蜜
适量
五花肉
300克
腐乳汁
2大勺
油盐
适量
梅干菜
120克
万字酱油
2大勺

梅菜扣肉做法步骤

1
五花肉用刀刮一下表皮，去一下毛，洗干净
2
梅干菜多洗几遍，把里面夹杂的沙子洗干净，要不会影响口感
3
五花肉冷水下锅，放上葱姜，此处应该用小葱打结，没有准备小葱就用大葱段代替一下。煮到筷子可以从皮那一面戳过去就可以啦，捞出来放到凉水里降温，这样可以让肉质更紧致
4
葱姜切沫，爆锅出香味了加入梅干菜进行煸抄
5
酱油，料酒勾兑成汁，倒入盖上盖子焖十分钟入味，再翻炒收汁
6
五花肉用吸油纸擦干净，这一步很重要，之后下温油炸，直至五花肉表皮金黄，炸的过程手忙脚乱没有顾上拍照，最后放进冷水中降温，使肉质更加紧致
7
待五花肉凉凉，切片，用酱油、料酒、腐乳汁、蜂蜜腌制一个小时左右
8
腌好的肉片摆在碗底，铺上抄好的梅干菜，把多余的腌汁倒上去，铺上葱姜片
9
上锅蒸一个小时，取出倒扣到盘子里就可以啦

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