呛面馒头

呛面馒头菜谱做法

主料

糖
15g
盐
5g
水
280g
中筋面粉
500g
干酵母
5g

呛面馒头做法步骤

1
准备好所有材料
2
所有材料混合均匀揉成光滑的面团
3
平均分成等量的小剂子，剂子大小根据自己使用锅的容量进行分割，我用的多功能锅，一层可以蒸6个，一共两层，每个剂子大概68g左右。
4
分好的剂子醒15分钟，然后开始逐个揉小面团，每个小剂子在揉的过程中加入干面粉，大概一个剂子需要再揉进20g左右的面粉，每个剂子要揉100-120下，进过反复揉，把面粉再次揉进面团中，这样的馒头才筋道有咬劲。
5
这个是揉了大概60下之后的面团，面团开始会越揉越硬的感觉，大概50-60下的时候面团达到筋度适中的状态，继续揉下去面团会变得越来越光滑越来越柔软。
6
揉光滑的面团摆在蒸屉中等待发酵
7
所有面团揉好中间保持一定距离，进行发酵
8
发酵好的面团饱满柔软
9
冷水上锅大火烧开后蒸20分钟，时间到不要着急打开锅盖，关火后再等5分钟再开锅盖，就能得到水光肌的大白馒头了
10
光滑圆润有弹性
11
面香浓郁
12
常备主食

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