番茄水煮肉片

番茄水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
花椒
一小把
干辣椒
5个
糖
1勺
香油
适量
豆瓣酱
1勺
生抽
2勺
里脊肉
一块
植物油
适量
老抽
1勺
葱姜蒜
适量
番茄
一个
耗油
1勺
白芝麻
适量
黄豆芽
一把
红薯淀粉
一大勺
千张
两张
香辣火锅底料
一小块

番茄水煮肉片做法步骤

1
准备一块里脊肉或其他瘦肉，为了方便切片，可以先放冰箱冷冻大概一个小时。
2
顺着肉的纹路将肉切成一厘米左右厚的肉片，不能太厚，太厚不容易煮熟而且口感会发柴，也不能太薄，太薄下锅就打卷儿吃起来不厚实也没有口感，像我图上这个厚度就可以啦
3
切好的肉片加两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺料酒，一小勺糖和胡椒粉，再加一个鸡蛋，戴上手套抓匀到有黏稠感，再加一大勺红薯淀粉抓匀。加淀粉时候忘了拍照，但大家一定要加哦！抓匀的肉片再加两小勺香油，为了封住肉里的水分。然后就可以放一旁腌制备用啦！趁这个时候我们来准备配菜
4
一个西红柿去皮剁碎，一定要去皮，备用
5
大概五六个蒜瓣，加一小块去皮生姜，放一起剁成沫，备用
6
千张切成丝，备用
7
一小把黄豆芽掐掉尾巴，放烧开的水中加几滴油焯下水，备用
8
开火，锅烧热后转小火，倒油，不用等油烧热，直接冷油下花椒和干辣椒，最小火慢慢炒出香味
9
油热后下一半蒜姜沫，继续小火炒出香味。还有一半蒜姜沫留着最后用，千万别一下全给倒锅里了
10
接着挖一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油
11
加入一块香辣火锅底料，小火炒化。这个多少可以依据个人口味来，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放点
12
调成中火，下番茄碎，边炒边拿锅铲压压，先加一大勺水，把番茄汁熬出来
13
番茄汤熬浓稠后锅内加两大碗凉水，转大火，把水烧开
14
水开后下千张和豆芽（这步也可以改成其他你自己喜欢的蔬菜，比如娃娃菜啥的）
15
加入配菜，汤二次沸腾后转中火，保持汤底一直在沸腾状态，一片一片把腌制好的肉片下锅里，千万别怕麻烦整个倒进去，会变成一坨粘在一起的！肉片全部下到锅里后转大火秃噜两分钟就行了，不要煮久了，肉会老！关火连汤带肉全部倒进大汤碗里，把之前用剩下的一半蒜姜沫，葱花，一小把花椒，白芝麻全部码上中间
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锅里热油，油烧到滚烫后关火，淋到刚刚码好的配料上！那个滋滋滋声简直绝美哈哈哈！香味立马就出来了！
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多煮点米饭！这道菜简直就是米饭杀手！
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平时只吃一碗饭的我今天都吃了两碗饭！下饭神器名不虚传！

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