红烧狮子头做法图片 做法集合4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 五花肉 适量 藕 适量
做法步骤

  1. 肉炖碎，藕炖碎，葱姜切末，加鸡蛋，盐，鸡精，料酒，生抽，搅拌搅拌，各种搅拌

  2. 锅里下油，烧至5-6成热，把肉揉成丸子，大小随意，炸至金黄起锅

  3. 青菜烫好摆盘，另起油锅，下葱姜爆香，加半碗水，加盐冰糖生抽调料，然后下炸好的丸子，炖15分钟起锅，放入摆好的青菜上，锅里剩下的汁加一点淀粉勾芡，淋在狮子头上，哦了，成功，开吃

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 蚝油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 辣椒 适量 五香粉 适量 葱姜 适量 纯净水 适量 八角香叶肉桂 适量
做法步骤

  1. 猪肉剁成有点小颗粒的肉糜，加入鸡蛋，淀粉，纯净水，搅打上劲儿，顺时针搅打20圈左右摔一次，大概10次左右就可以了，放入藕碎，或者荸荠碎，加入盐，糖，蚝油，老抽，五香粉，葱姜碎，拌匀，

  2. 丸子大概100g左右一个，下七成热油锅炸至金黄，捞出，

  3. 锅里留底油，加入葱姜段，八角香叶桂皮干辣椒，炒香加入李锦记红烧汁，或者酱油，冰糖，少许盐，放入清水，加入肉丸炖20分钟以上，收浓汤汁，

  4. 烫几颗小油菜铺在盘底，把丸子盛出，摆好，锅里底汤加少许水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上 即可

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
冰糖 20g 鸡蛋 1个 淀粉 10g 生抽 15ml 瘦猪肉 800g 老抽 15ml 生姜 1块 马蹄 150g 黄酒 15ml 小青菜 适量
做法步骤

  1. 猪肉、马蹄、大葱、生姜分别剁成末。

  2. 剁碎的肉末里加入适量盐、大葱末、生姜末。再倒入生抽，打入鸡蛋，倒入淀粉。同方向搅拌，直到筷子插上不倒即可。

  3. 马蹄末倒入碗中，用筷子同方向搅拌，和猪肉末混合均匀。用手团成圆球。

  4. 锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出。

  5. 另起一锅倒入清水，放入大葱段、姜片，倒入老抽、生抽、黄酒。大火烧开后，放入狮子头、冰糖、盐，转中火炖一个小时。

  6. 倒入水淀粉，继续炖煮半小时。烫熟小青菜摆在盘边做点缀。将炖好的狮子头捞出放入盘中，倒入汤汁即可。

做法4：小白也能做出的红烧狮子头

菜谱食材
花椒 几粒 胡萝卜 1根 盐 适量 红辣椒 选放两个 水淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 1块 杏鲍菇 1个 葱姜末 适量 五花肉馅 一斤 八角香叶桂皮 各一两个
做法步骤

  1. 将杏鲍菇胡萝卜切成小粒儿，放入肉馅儿；同时将葱姜末放入，将鸡蛋打入。（这个环节大家可以选择性的放一些其他的菜作为搭配，比如木耳、马蹄、包菜、荠菜等作为馅儿）

  2. 放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，沿着同一方向搅拌线直至搅拌均匀。

  3. 搓成大小均匀的丸子，备用。

  4. 架油锅，将丸子炸成图中所示颜色，还可以稍微深一些，然后捞出沥油晾干。（这个时候可以选择性的先冻上一部分，等吃的时候再红烧。）

  5. 将油锅的油倒出剩一些底油用作红烧，将葱姜辣椒等小料放入锅中，炒香。加入可以没过狮子头的白水。放入冰糖两三个、适量的蚝油、料酒、老抽、生抽来调味。

  6. 将丸子放入锅中，盖盖子后大火烧开，小火炖半个小时即可。最后可适当勾芡，裹住更多美味。

  7. 加一些香葱点缀！猜猜你能吃几个？

菜谱做法推荐