肉末豆干炸酱

肉末豆干炸酱菜谱做法

主料

姜
适量
料酒
一勺
花椒
一小勺
冰糖
2大勺
葱
适量
清水
一碗
丁香
2粒
香叶
2片
桂皮
一小块
八角
1个
植物油
2大勺
甜面酱
150克
黄豆酱
200克
豆腐干
150克

肉末豆干炸酱做法步骤

1
准备的材料
2
黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
3
豆腐干切成小丁；
4
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
5
放入所有的香料，开小火；
6
慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
7
放入肉馅翻炒，继续用小火；
8
炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
9
稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
10
翻炒均匀，放入豆腐干丁；
11
拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
12
大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
13
继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

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