冬阴功汤

冬阴功汤菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
2个
糖
少许
盐
1勺
金针菇
适量
鱼露
1勺
鲜虾
10只
香茅
2根
椰浆
5勺
鱿鱼
1条
良姜
5片
口蘑
2个
青柠檬
1个
冬阴功酱
3勺
柠檬叶子
6片

冬阴功汤做法步骤

1
所有配料尽量选用新鲜的，能找到泰国产的冬阴功酱，椰浆，柠檬更好。
2
第一步要处理海鲜，虾的处理方式，洗净后剥壳，在虾背开一刀去除黑线。
3
鱿鱼切花刀。
4
配料的处理方式： 香茅切斜段。 我没找到卖草菇的，用口蘑和金针菇代替。口蘑切成片，金针菇掰成小份。 良姜的味道和普通姜还是有区别的，切成片， 小米椒剪成小段。
5
青柠檬是冬阴功里，酸味道的功臣，把柠檬汁榨出来备用。
6
为了让柠檬叶更好的挥发香气，用手轻轻揉搓。
7
菌类（口蘑，金针菇）进行焯水。捞出备用。
8
鱿鱼焯水变成鱿鱼花。
9
油热后，下香茅段和良姜片炒出香味。
10
倒入清水5-6碗。
11
冬荫功辣酱最好选泰国产的，放入三大勺，搅拌均匀，把汤底煮开。
12
当汤底煮开，倒入蘑菇类
13
倒入大虾和鱿鱼花。
14
放入一勺鱼露，一勺盐，一勺糖，转小火，煮3分钟。
15
放入柠檬叶，小米辣
16
青柠檬汁撒入。
17
最后加入椰浆，搅拌均匀，关火就OK了。

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