泼辣水煮肉片

泼辣水煮肉片菜谱做法

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
2勺
盐
3勺
青椒
1只
鸡精
1勺
豆瓣酱
2勺
老抽
2勺
胡椒
5颗
白菜
1个
青花椒
10颗
姜蒜葱
适量
精瘦猪肉
500g
特级辣椒粉
适量
特级花椒粉
适量
干辣椒小米辣
4 ，5只

泼辣水煮肉片做法步骤

1
精瘦猪肉切片，放入豆粉，鸡蛋清。顺时针搅拌均匀，备用。
2
姜蒜切片，葱切碎
3
切点姜蒜沫备用
4
青椒切粒
5
辣椒弧形切开
6
锅烧热，放入菜籽油烧辣，放入姜蒜片，干辣椒小米辣，豆瓣酱，爆炒出香味。
7
加1000ml冷水，同时加入老抽2勺 料酒2勺 青花椒10粒 胡椒5粒 盐3勺 鸡精1勺 等水烧开时，将肉片一块一块夹进锅里，煮15分钟。
8
先将白菜放在碗底部，将煮好的肉片倒入碗内，盖住白菜，使其被烫熟。
9
撒上葱花后再撒特级辣椒粉 花椒粉，将姜蒜沫 小米辣沫放中间，再撒上青椒粒。最后将20ml的菜籽油烧辣浇在上面即可。

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