花生碎拌山菜

花生碎拌山菜菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量或不放
醋
2匙
香油
2匙
盐
少许
蒜末
4-8粒
熟芝麻
1匙
山菜
处理后的一个菜团
熟花生
一小把

花生碎拌山菜做法步骤

1
山菜摘洗干净
2
锅内烧开水
3
放入山菜翻匀
4
颜色变绿即可沥干捞出
5
马上入凉水防止发黄
6
过凉后拧干
7
体力活开始了，在盆内使劲揉搓
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这些泡沫是发涩发苦的物质，越揉搓泡沫越多
9
如果没有这一步骤，是做不出好的山菜包子
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先拧干泡沫，腾出盆淘洗
11
清水淘洗至少三次，泡沫去除即可
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每次都要拧干再淘洗，否则没完没了
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最后一遍，泡沫会立即消失，说明真的可以投入使用了
14
拧干成菜团，取一个来拌花生碎，其他包包子
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直接入口的食物用凉开水冲洗一下
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熟食菜板将菜团切碎末
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新蒜不辣，可以多放几瓣
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蒜头先用刀拍碎再切末
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炒熟的花生去皮
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依旧拍碎切细粒
21
山菜和蒜末放醋、盐、味精、香油拌匀
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拌匀后再放入花生碎，提前放就不酥香了
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干锅烘熟芝麻
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拌匀即可上盘

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