扎蹄

扎蹄菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
冰糖
适量
葱
适量
盐
适量
草果
适量
猪蹄
适量

扎蹄做法步骤

1
猪蹄买回来水中浸泡，去血水
2
锅中加水，放入猪蹄，加料酒，煮开捞出，用水冲洗干净
3
猪蹄冷水入锅，加葱，姜，花椒，草果，少量冰糖，大火烧开，改小火，五十分钟左右，出锅前加少量盐，再烧5分钟捞出。
4
趁热取出猪骨，小心不破坏猪皮，用纱布将猪蹄卷紧，卷扎实，用纱布包好，外面用绳子一圈一圈扎紧。
5
用菜板或者重物压实一个小时以上，待定型，放入冰箱冷藏室一个小时，吃时，取出切薄片。
6
根据自己的喜好调制蘸酱。蒜泥，酱油，麻油即可。

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