酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
牛奶
40g
细砂糖
45g
奶油奶酪
125g
低筋面粉
25g
无盐黄油
30g
自制酸奶
10g

酸奶芝士蛋糕做法步骤

1
准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去
2
牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态
3
加入无盐黄油，加热拌至黄油融化
4
拌均匀坐入冷水中降低，微温备用
5
加入酸奶拌均匀
6
每三次加入3个蛋黄，拌均匀
7
筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊
8
蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态
9
取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌
10
倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可
11
模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水
12
放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟
13
10分钟后，转145度烤1小时至结束即可以（时间温度供参考！）
14
芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好
15
烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸

菜谱做法推荐