孜然羊排

孜然羊排菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

肉类

辣椒粉

适量

葱姜蒜

适量

羊排

500g

孜然半粒

适量

羊排洗净，活氧，去除粘呼呼的东西

然后洗净，加料酒，花椒水（花椒加开水煮5分钟或者开水浸泡半天，用不完可以放瓶子里，做羊肉馅用），白糖少许，盐少许，白胡椒粉少许，嫩肉粉少许，五香粉少许，蒜粉少许（蒜粉就是做西餐牛排用的那种，超市进口商品那的比较好），实在没有就算了。抓均匀，放20分钟

利用腌制时间，准备，花椒，八角，干姜，陈皮，香叶，蒜，枸杞，葱

洋葱切方块，小葱切末

左为半粒孜然，右是椒盐，红色辣椒末

腌肉多余的水分倒出，加少许淀粉，抓均匀

把小颗粒调料放入茶包，其他也入锅，留1到2瓣蒜备用

冷水时候，放入料酒，羊排，煮沸撇去血沫

再连汤倒入砂锅，小火炖30到50分钟，以软，好嚼为适宜，然后捞出，控干水分

起锅，加入少许香油，蒜片，炒香后放羊排，为了早上拍照，只做了两块，整盘是晚饭，炒至羊排表面变色，加入洋葱，盐少许，再翻炒

待温度上来后，撒入孜然，辣椒粉适量，根据自己口味决定。炒均匀后，先出洋葱垫盘，然后关火，热撒入小葱，翻炒两下出锅

成品，这里要说明下，炖羊排的汤不必浪费，捞出里面的调料，只要汤，可以做成河南美食~烩面，今天我做，明日上图