皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片，再切丝
盐
少许
蛋清
适量
葱花
两根葱的量
鸡精
少许
猪里脊肉
100g
皮蛋
2个
大米
1大杯

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
大米用凉水清洗两遍，加热水放高压锅压10分钟。这期间准备工作如下:
2
瘦肉切丝切片随意，但尽量薄，方便入味，切完放少许盐和鸡蛋清腌制10分钟。皮蛋切小块，待用。
3
切几片姜，再切丝。
4
把压好的粥倒到一个深锅里，开大火煮开，再开小火熬到粥汤有点粘稠了，放皮蛋和姜丝，煮3分钟，要经常搅拌，免得粘底。
5
皮蛋煮好后，开始调味，放少许盐和鸡精，可以尝一下，自己觉得ok就行了。
6
最后把腌制后的瘦肉平铺在粥面上，撒葱花，关火，用大勺迅速地搅拌粥，利用余温把瘦肉熨熟，这样的瘦肉吃起来非常嫩。忘了拍图片，随便找了一张图片借用一下。

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