抹茶豆腐芝士蛋糕

抹茶豆腐芝士蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

白糖
45g
抹茶粉
1茶匙
奶油奶酪
135g
黄油
30g
鱼胶片
5g
绢豆腐
100g

抹茶豆腐芝士蛋糕做法步骤

1
取五块奥利奥去夹心，也就是10块单片的黑色饼干（也可以用5块消化饼干代替）。掰成小块后，放入料理机中打成粉，或直接擀面杖敲碎成渣渣。
2
将30g黄油隔水融化倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
3
在磨具底部铺上油纸。将黄油奥利奥饼干碎均匀地铺在六寸的蛋糕模中或2个四寸的模具中，用小勺子将底部饼干压实，放入冰箱冷藏。（我用的是2个4寸慕斯模，没有底所以用锡纸打底。）
4
接着制作冻芝士层！用的是平凡的豆腐，这么1盒300g，1块五，菜场有售。
5
将135g的奶油奶酪放置室温软化，加入45g白糖用电动打蛋器打至顺滑。加入100g豆腐和5ml抹茶粉。
6
继续用电动打蛋器打至顺滑。（因为后面要过筛，所以豆腐就整块放入。绢豆腐水嫩，搅两下就碎了。）
7
将5g吉利丁片放在冷水中泡软备用。
8
取100g豆浆或牛奶或淡奶油，将软化的吉利丁片放入，隔水融化！（希望豆香味浓一些的放豆浆，奶香味浓一些的放淡奶油，牛奶折中。）
9
将豆浆液放凉至室温后，加入奶油奶酪糊中，用刮刀搅拌混合。然后过筛，使芝士糊顺滑细腻！
10
将芝士糊倒入模具中，冷藏2小时以上。
11
冷藏好的蛋糕表面筛上抹茶粉。
12
再筛上糖粉和薄荷叶点缀！吹风机吹热模具，轻松脱模！
13
萌萌哒！
14
今天的早餐！
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一口下去，淡淡的豆香！
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这个给某人当早餐！吃起来很浓郁丝滑！
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操作真的很简单！值得尝试！

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