奶酪蛋糕

奶酪蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
50g
鸡蛋
3个
玉米淀粉
10g
牛奶
50g
低粉
20g
奶油奶酪
125g
黄油
30g
炼乳
1勺
黄柠檬汁
3滴

奶酪蛋糕做法步骤

1
奶油奶酪125g和牛奶50g混合隔水加热搅拌至无颗粒状
2
黄油30g融化和1勺炼乳加入奶酪液中搅拌均匀
3
蛋黄和蛋白分离
4
一个一个加入到奶酪糊中，每加入一个蛋黄搅拌均匀再加入一个
5
筛入低粉29g和玉米淀粉10h上下搅拌均匀至无颗粒状放入冰箱冷藏
6
蛋白滴入3滴黄柠檬汁打发至有鱼眼泡状
7
加入1/3糖打发蛋白液至泡泡变细
8
再加入剩下的糖将蛋白液打发至拉起带弯的就行
9
加入1/3的蛋白液至奶酪糊中上下搅拌均匀，再将奶酪糊倒入剩下的蛋白液中上下搅拌均匀
10
水浴170度上下火烤10分钟转150度烤40分钟
11
冰箱冷藏后口感巨佳

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