姜葱陈皮卤五花肉

姜葱陈皮卤五花肉菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

家常味

冰糖

适量

盐

适量

八角

适量

生姜

适量

红糖

适量

五花肉

适量

红葱头

适量

陈皮

适量

三花酒

适量

早上买到新鲜土猪五花肉，很靓，肥瘦五五分成，庆幸买的好。

备好姜葱，大蒜瓣，八角，中间棕色那就是陈皮，正宗广东老陈皮(10年左右)夏天陈皮做菜加些进去对人体有益，特别是煲绿豆沙，配上一小块陈皮，煲出的绿豆沙更香，更理气，(话题偏啦，笑)

锅放冷水，洗干净的五花肉放下去(一定冷水下锅，肉煮出来才鲜)姜葱等也一并下锅与五花肉煮，同时也下一小勺三花酒，盖好锅大火煮开转中火煮20分钟关火。

差点忘了，要备红糖

肉肉煮过后捞起，煮肉的汤汁和香料盛起待用。锅烧热，将肉肉下锅两面翻煎黄，将多余的肉油逼出来，吃起来不油腻。

肉肉控出油，两面也煎黄色啦，这时将原来盛起的肉汁和香料倒进锅与肉肉继续焖，并且下生，老抽，少许盐，红糖，少量冰糖(下些冰糖，肉质鲜甜)中火焖至肉汁快干为止，关火。

收汁出锅后的五花肉，亮红亮红的，非常吊人胃口，锅剩余的浓汁也盛起小盘上，用作沾肉吃。

肉肉切块，摆盘，如果不够入味，用原肉汁沾着吃。

呵呵，还有美酒配佳肴哟。来大家随便吃。

换个摆盘肉肉更诱人，上传。