椒麻手撕鸡

椒麻手撕鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
2勺
花椒
适量
干辣椒
10个
大蒜
2颗
盐
少许
油
少许
香菜
2根
生抽
2勺
黄瓜
1个
生姜
10片
鸡汤
一碗
冰水
适量
芝麻
适量
花椒油
少许
青辣椒
2个
小葱
2根
鸡腿
4个

椒麻手撕鸡做法步骤

1
锅内放入清水，姜片，2勺料酒烧开
2
鸡腿洗净
3
鸡腿放入锅内，大火烧开，转小火焖10分钟。
4
焖鸡腿的时间处理黄瓜，切薄片，用盐腌制一会出水，将水挤掉。铺盘底！黄瓜是用来铺底的。
5
将煮好的鸡腿捞出放入冰水里至凉透
6
用手将鸡肉撕成一条条的，那样好入味。我偷懒直接一大块块了。
7
准备好姜片、花椒、干辣椒、青辣椒、芝麻、蒜泥、香菜、葱。
8
倒入少许油和适量花椒油，大火烧热放入生姜煸出香味，转小火。
9
放入花椒、芝麻、青辣椒、干红椒小火煸出香味。倒入高汤适量（前面煮鸡腿的汤）大火煮开，转小火煮下，放入盐和2勺生抽调味
10
将撕好的鸡肉放入，大火煮开关火
11
放入蒜米泡半小时
12
出锅，倒入放黄瓜片的碗里，撒上葱花香菜即可。黄瓜脆脆的和鸡肉一起吃真带劲儿，麻麻辣辣的全身出汗，吃了停不下。

菜谱做法推荐