鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
1g
料酒
15g
胡萝卜
50g
郫县豆瓣酱
20g
酱油
15g
清水
适量
盐
1g
蛋清
1个
葱末
3g
蒜末
3g
香醋
15g
青椒
40g
淀粉
8g
白糖
12g
瘦猪肉
200g
食用油
15g
黑木耳
50g

鱼香肉丝做法步骤

1
50g黑木耳提前用清水泡发，泡发后洗净切丝，焯水2分钟备用
2
青椒洗净去蒂去籽、切丝；胡萝卜切丝；葱、姜、蒜切碎备用
3
200g瘦肉洗净切丝
4
切好的瘦肉用1g盐、1g胡椒粉、5g料酒、1个蛋清和2g淀粉抓匀，腌制10分钟左右
5
另起一碗，碗中加入12g白糖、15g香醋、10g料酒、15g酱油和6g淀粉，再加适量的清水搅拌均匀做成芡汁备用
6
热锅倒10g油，将腌好的肉丝倒入锅中划散，翻炒至肉变白色盛出备用
7
锅里再倒入5g食用油，下胡萝卜丝煸香，再加入20g郫县豆瓣酱，翻炒出红油
8
倒入肉丝稍稍翻炒
9
随后加入木耳、青椒翻炒均匀，再倒入葱姜蒜末炒香
10
最后加入第5步调好的芡汁，翻炒均匀至收汁即可出锅
11
噔噔！美味又好吃的鱼香肉丝就做好啦~

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