水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
胡椒粉
一勺
盐
一勺
蛋清
适量
葱花
适量
鸡精
2g
芹菜
2个
淀粉
5勺
香菜
几片
里脊肉
500g
辣椒面
适量
菜油
200g
郫县豆瓣
3勺
花椒面
3勺
豆芽
150g
独蒜
2个
凤尾
150g
大蒜苗
2个

水煮肉片做法步骤

1
把肉切成片，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、盐，打均匀
2
把配菜洗干净，把凤尾、蒜苗和芹菜切成小段，不加任何东西，炒熟，放在碗里
3
锅中加入菜油，待油烧辣了，就加入豆瓣，用铲子铲均匀。炒制变色后，就加入适量的清水，待水开后，就放入肉片，用筷子将肉片打散，放入盐，鸡精。煮至7, 8成熟就可以出锅。
4
把锅洗净，在锅里加入油，在这时，把姜和蒜切碎，连葱花、花椒面和辣椒面散在菜上，待油辣了，就淋在菜上，最后放上香菜即成。

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